%99 Saflıkta Saf Sodyum Aljinat Kalınlaştırıcı ve Jelleştirici Ajan

Gıda ve Sağlık Derecesi İçin% 99 Aljinat Sodyumun Üzerinde Saflık

Aljinatlar, kahverengi deniz yosunundan elde edilen rafine bir üründür.Çoğu zaman, kösele gibi ten rengi dev yosundan gelir.Rafinasyon işlemi aljinik asit bırakır ve bu aljinik asitten çıkarılan sodyum tuzları Sodyum Aljinattır.Sodyum aljinat bazı inanılmaz özelliklere sahiptir ve reaktif kağıt ve tekstil üretimi, boya baskısı ve hatta zayıflama yardımcısı gibi çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.Bunlar, suyu hızlı ve verimli bir şekilde emme kabiliyetinden ve ayrıca daha düşük sıcaklıklarda bile karışabilme kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.Birçok koyulaştırıcı madde, suyu emmek için yüksek ısı gerektirirken, Sodyum Aljinat, oda sıcaklığında bile emebilir ve koyulaştırabilir.Kullanım çeşitliliği nedeniyle, çeşitli Sodyum Aljinat türleri vardır.Endüstriyel sodyum aljinat daha düşük bir saflığa sahiptir ve bazı üretim süreçlerinde veya tıpta katkı maddesi olarak kullanıldığında kullanılır.Bu gıda sınıfı sodyum aljinat saf sodyum aljinattır, elenir ve modern kilerinizde yeniden kullanılmak üzere paketlenir.Kalsiyum klorür veya kalsiyum laktat ile küreselleştirme işleminde veya ters küreselleştirme işleminde de kullanılabilir.Doğrudan küreselleştirme, lezzetli bir sıvılaştırılmış gıdaya veya normal sıvıya doğrudan sodyum aljinat ekleyerek çalışır.Bu sıvı daha sonra kalsiyum içeren bir sertleştirme banyosuna damla damla ilave edilir.Bu damlalar hızla bir 'deri' oluşturacak ve havyar benzeri kürelere dönüşecektir.Bu yöntem, el Bulli'de Ferran Adria tarafından mükemmelleştirildi; burada kavun aromasını, ağzını yiyen kişinin içinde patlayacak heyecan verici havyar kürelerine dönüştürdük.Ters küreleştirmede, tatlandırıcı sıvı kalsiyum tuzları ile karıştırılır ve daha sonra sodyum aljinat içeren bir banyoya damlatılır.Bu yöntem çok daha büyük küreler için izin verir.Kalsiyum infüzyonlu sıvı, sodyum aljinat banyosuna konduğunda neredeyse mükemmel bir küreye dönüşecek ve sodyum aljinat, kalsiyum ile reaksiyona girecektir.

Sodyum Aljinat, esas olarak kahverengi alglerin hücre duvarlarından ekstrakte edilen aljinik asit ve sakızın sodyum tuzu formudur ve şelatlama aktivitesine sahiptir.Sodyum aljinat, reaktif boya baskısında ve tekstil serigrafi baskısında reaktif boyalar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Sodyum Aljinat, viskoziteyi arttırmak için ve bir emülgatör olarak kullanılır.

Sodyum aljinat (kahverengi alg veya deniz yosunundan elde edilen bir gıda ürünü), kalsiyum varlığında ısıya dayanıklı jeller oluşturan koyulaştırıcı ve jelleştirici bir maddedir.Bu özellik, aşçıların küreselleştirme olarak bilinen bir teknikle jelleşmiş küreler yapmalarına olanak tanır.Sodyum aljinat, gıda endüstrisinde uzun yıllardır jöle benzeri gıdaların üretimi için kullanılmaktadır - örneğin hazırlanmış kokteyl zeytinlerindeki yenibahar dolgusu.Karbonhidrat birimlerinden oluşan uzun şeritlerden oluşur - bu uzun destekler, düşük konsantrasyonlarda (örn. %1) çok etkili bir koyulaştırıcı madde olarak hareket etmesini sağlar.Aljinatlardan oluşturulan jeller, erimeden 150ᵒC'ye kadar yüksek sıcaklıklara kadar ısıtmaya dayanma konusunda inanılmaz bir yeteneğe sahiptir ve bu da onların et suyu gibi sıcak uygulamalarda kullanılmalarına izin verir.Aljinat bir sıvıya eklendiğinde koyulaştırıcı görevi görür.Kalsiyum iyonlarının varlığında, aljinat içeren bir karışım bir jel oluşturacaktır.Kalsiyum iyonları kendilerini bireysel aljinat şeritleri arasına sokar ve bunların birbirine kenetlenip bir jel oluşturmasına izin verir.