Gıda ve Sağlık Sınıfı Aljinat Sodyum 9005-38-3 Açık Kahverengimsi / Beyaz Toz

Aljinat Sodyum Adlı Gıda ve Sağlık Sınıfı İnce Kimyasal Ara Maddeler

Kalsiyum klorür (CaCl2), aljinatı iyonik olarak çapraz bağlamak için en sık kullanılan ajanlardan biridir.Bununla birlikte, sulu çözeltilerdeki yüksek çözünürlüğü nedeniyle tipik olarak hızlı ve kötü kontrollü jelleşmeye yol açar.Jelleşmeyi yavaşlatmak ve kontrol etmek için bir yaklaşım, tampondaki fosfat grupları kalsiyum iyonları ile reaksiyonda aljinatın karboksilat gruplarıyla rekabet ettiğinden ve jelleşmeyi geciktirdiğinden, fosfat (örn. sodyum heksametafosfat) içeren bir tampon kullanmaktır.Düşük çözünürlükleri nedeniyle kalsiyum sülfat (CaSO4) ve kalsiyum karbonat (CaCO3) ayrıca jelleşme hızını yavaşlatabilir ve aljinat jeller için çalışma süresini uzatabilir.Jelleşme hızı, iki değerlikli katyonlar kullanıldığında jel tekdüzeliği ve mukavemetini kontrol etmede kritik bir faktördür ve daha yavaş jelleşme, daha düzgün yapılar ve daha fazla mekanik bütünlük üretir.Son olarak, ısıya duyarlı hidrojeller, sıcaklık değişikliklerine yanıt olarak ayarlanabilir şişme özelliklerinden dolayı, jellerden ilaç salımının isteğe bağlı modülasyonuna yol açan birçok ilaç verme uygulamasında bugüne kadar geniş çapta araştırılmıştır.

Aljinatlar, kahverengi deniz yosunundan elde edilen rafine bir üründür.Çoğu zaman, kösele gibi ten rengi dev yosundan gelir.Rafinasyon işlemi aljinik asit bırakır ve bu aljinik asitten çıkarılan sodyum tuzları Sodyum Aljinattır.Sodyum aljinat bazı inanılmaz özelliklere sahiptir ve reaktif kağıt ve tekstil üretimi, boya baskısı ve hatta zayıflama yardımcısı gibi çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.Bunlar, suyu hızlı ve verimli bir şekilde emme kabiliyetinden ve ayrıca daha düşük sıcaklıklarda bile karışabilme kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.Birçok koyulaştırıcı madde, suyu emmek için yüksek ısı gerektirirken, Sodyum Aljinat, oda sıcaklığında bile emebilir ve koyulaştırabilir.Kullanım çeşitliliği nedeniyle, çeşitli Sodyum Aljinat türleri vardır.Endüstriyel sodyum aljinat daha düşük bir saflığa sahiptir ve bazı üretim süreçlerinde veya tıpta katkı maddesi olarak kullanıldığında kullanılır.Bu gıda sınıfı sodyum aljinat saf sodyum aljinattır, elenir ve modern kilerinizde yeniden kullanılmak üzere paketlenir.Kalsiyum klorür veya kalsiyum laktat ile küreselleştirme işleminde veya ters küreselleştirme işleminde de kullanılabilir.Doğrudan küreselleştirme, lezzetli bir sıvılaştırılmış gıdaya veya normal sıvıya doğrudan sodyum aljinat ekleyerek çalışır.Bu sıvı daha sonra kalsiyum içeren bir sertleştirme banyosuna damla damla ilave edilir.Bu damlalar hızla bir 'deri' oluşturacak ve havyar benzeri kürelere dönüşecektir.Bu yöntem, el Bulli'de Ferran Adria tarafından mükemmelleştirildi; burada kavun aromasını, ağzını yiyen kişinin içinde patlayacak heyecan verici havyar kürelerine dönüştürdük.Ters küreleştirmede, tatlandırıcı sıvı kalsiyum tuzları ile karıştırılır ve daha sonra sodyum aljinat içeren bir banyoya damlatılır.Bu yöntem çok daha büyük küreler için izin verir.Kalsiyum infüzyonlu sıvı, sodyum aljinat banyosuna konduğunda kendisini neredeyse mükemmel bir küreye dönüştürecek ve sodyum aljinat, kalsiyum ile reaksiyona girecektir.